器は料理の一部！食材にない青色、対比で料理を鮮やかに見せる器

不思議なことに、自然界の食材には「青」はほとんど存在しません。
だからこそ、青い器に料理をのせた瞬間、色彩はきりりと立ち上がります。

赤いトマトは、より情熱的に。
黄色い卵は、いっそう明るく。
白米や豆腐は、凛とした清潔感を帯びます。

青は、料理の背景でありながら、最高の引き立て役です。
とくに刺身や冷製パスタ、夏野菜のマリネのような涼やかな料理にはよく似合います。
水や空を思わせる色だからでしょうか。
器の中に、ひとすじの風が吹き抜けるようです。

日本のやきものでも、青は古くから愛されてきました。
有田町で花開いた染付の磁器、
深い藍が印象的な益子町の藍釉の器。
それぞれが、料理の色を静かに受け止めてきました。

青はまた、心を落ち着かせる色ともいわれます。
食欲をやわらかく整え、食卓に静かな秩序をもたらす。
ダイエット中の盛り付けにも、暑い日の食卓にも、理にかなった選択かもしれません。

器は、料理そのものの色ではありません。
けれど、料理をもっとも美しく見せる色になり得ます。

食材にない色だからこそ生まれる対比。
青い器は、料理の鮮やかさを映す、静かな鏡のような存在なのです。

---

　　　

---

　　　

---

　　　

---

　　　

---

　　　

---

　　　

---

　　　

器は料理の一部！九谷焼の大胆・奔放な色と図柄、吉右衛門窯の器