向付ひとつで、食卓に季節の物語を！

和食に欠かせない「向付（むこうづけ）」の魅力

　　　

●向付とは？

「向付」とは、和食の席で主にお刺身や前菜など、料理の一品を盛り付けるための器を指します。その名前の由来は、正式な会席料理の場において、お客様の正面（向こう側）に置かれる器であることから名付けられました。形状や素材のバリエーションが豊富で、その器選びや盛り付けが、和食の美しさを際立たせる重要な役割を担っています。

●向付の種類と形状

向付の種類は実に多彩で、料理に合わせて形やデザインが工夫されています。以下は代表的な形状の例です：

・花型：華やかな印象を与える花の形をした器。季節感を演出するのに最適です。
・片口：注ぎ口のある独特な形状で、ソースやドレッシングなどを添えるのにも便利。
・折上げ型：器の縁が折り上げられたデザイン。盛り付けた料理を立体的に見せる効果があります。
・脚付き：器の底に脚がついたもの。高さが加わることで、食卓に立体感と上品さをプラスします。

これらの形状や色彩、柄の豊かさが和食器の魅力を一層引き立てています。

　　　

●和食で向付が重宝される理由

和食では、食事の器を上手に組み合わせることで、料理の美しさをより引き立てます。その際、以下のようなことから向付が特に重宝されます。

1.バリエーション豊かな器が料理に彩りを加える
　藍の染付の皿や土ものの小鉢、赤絵の鮮やかな器などを組み合わせると、見た目の変化が生まれ、食卓全体が華やかになります。

2.「重ならない器」の基本に適合
　器の大きさや形を重ならないように配置するのが和食の基本。向付はその多様な形状で、この基本を容易に実現させます。

3.素材やデザインで遊び心を表現
　ガラスの器や派手な柄もの、季節感のあるデザインを取り入れることで、和の雰囲気を自由にアレンジできます。

4.盛り付けの自由度
　お刺身だけでなく、小鉢やソースの器、さらには洋風料理のアクセントとしても活用できるため、多様な使い方が可能です。

　　　

●器の楽しみ方

おかずを盛る基本の皿を揃えたら、次は向付や小鉢など、遊び心のある和食器を取り入れてみてはいかがでしょうか。「こんな料理を盛りたい」とイメージを膨らませながら器を選ぶひとときは、日々の食卓に彩りと心地よさをもたらしてくれるでしょう。

和の器の魅力を存分に楽しみ、組み合わせの妙を生かして、あなただけの素敵な食卓を作り上げてみてください。

　　　

色が映える、食卓の主役。益子焼の青いサラダ鉢！